Mimosa

26 septembre 2008

Tagine au poulet "maison"

Chéri chéri est parti un jour dans le charolais pour un stage de chant... Juste à côté de la fabrique Emile Henry, spécialisé dans la poterie culinaire. Il nous a ramené un plat à tagine! Et depuis, il trône sur la plaque de cuisson.

et un jour que je me demandais ce que j'allais bien cuisiné j'ai ouvert mon frigidaire et vu qq poivrons rouges, des pommes de terres...J'ai réfléchi qq minutes et me suis dis: Ben allons-y et improvisons une tagine... et voila ce que ça a donné

Les ingredients
Pour 2 personnes

• 3 cuisses de poulet

• 3 petit poivrons rouges (250g)

• 300g de pomme de terre

• 1 oignon

• 2 cuillères d'huile d'olive

• Une petite boîte de concentré de tomate

• du cumin

• du coriandre en poudre

La recette

1. Faites chauffer les 2 cuillères d'huile dans le plat à Tagine

2. Emincez l'oignon et faites le revenir dans l'huile d'olive

3. Enlevez la peau des cuisses de poulet (je n'aime pas le goûts dans les plats mijotés)

4. Saupoudrez la viande avec les épices, salez et poivrez à votre convenance

5. Faites revenir le tout 20 minutes pour que la chaire s'imprègne des épices

6. Coupez les poivrons en fines lanières et les pommes de terre en cubes et ajoutez les à la viande

7. Diluez le concentré de tomate dans 2 bols d'eau que vous versez dans le plat

8. Faites cuire à feu doux (max 3) pendant 3 heures (ben oui faut que ça mijote)

Bonne dégustation!

Si vous cherchez d'autres recettes savoureures j'en ai rouvé pas mal sur leur site: c'est ici

18 janvier 2008

Envie de saveurs épicées...

Entendons nous bien, je fais la distingtion entre les plats pimentés qui en gros arrachent la g...le et les plats épicés, aux parfums plus délicats et qui ne ne vous laissent pas forcément la bouche en feu...(MDR). Alors oui j'aime les plats épicés et oui j'aime pas trop les plats pimentés.

J'avais envie de partager avec vous l'une des mes recettes fétiches quand j'ai envie de voyager : Samoussas et leur rapé de carrotes aux coriandre

Pour faire environ 8à 10 samoussas, il vous faut :

• 2 pommes de terre moyennes
• 300 g de porc maigre haché que vous pouvez remplacer par du boeuf ou de l'agneau
• Curry en poudre, cumin en poudre et coriandre
• un rond de pâte feuilletée

1. Commencez par raper les pommes de terre
2. Dans une poêle chaude, versez  un verre d'eau et faites revenir le hachis de viande et le rapé de pomme de terre. Prennez soin de bien émietter l'ensemble pour ne pas avoir de gros morceaux
3. salez et poivrez puis ajoutez les épices : 1 cuillère à café de curry, 1 de cumin et 1 de coriandre. Après c'est en fonction de votre goût. Vous pouvez modifier le mélange en fonction de votre préférence.
4. Laissez cuire 10 à 15 minutes  à couvert pour cuire les pommes de terre. S'il manque de l'eau, ajoutez-en
5. Une fois que les pommes de terre sont cuites, découvrez et laissez cuire doucement jusqu'à évaporation totale de l'eau.
6. Laissez bien refroidir.
7. Sur votre rond de pâte, faites des ronds de 8 à10cm de diamètre et déposez 2 cuillères à café du mélange sur l'une des moitiés
8. refermez le rond pour former un croissant et rembordez bien les bords
9. Mettez au four thermostat 7 pendant 15 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient dorés
10. Servez imémdiatement et bonne dégustation...

• Astuces :
  Si la préparation est trop liquide et / ou trop chaude, elle a tendance à imbiber la pâte feuilletée et la construction des samoussas devient laborieuse.
  
  La préparation peut être préparée la veille sans problème
  
  Si vous préférez le boeuf, ajoutez un peu d'huile d'olive pour ne pas attacher votre poêle

Comme accompagnement, je sers la plupart du temps des carrottes rapées au coriandre. Pour cela il vous faut :(Pour 2)

• 4/5 carrottes moyennes que vous rapez pas trop fin
• Du coriandre en poudre
• De l'eau de fleur d'oranger (facultatif)
• Une échalotte
• De la ciboulette ciselée pour la finition
• De l'huile d'Olive

Comment faire ?:

1. Dans une poêle, faites blondir l'échalotte ciselée dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2. Ajoutez les carrottes rapées et remuez pour bien mélangez
3. Salez et poivrez
4. Ajoutez 2 cuillères à café de fleur d'oranger et 1 à 2 cuillères à café de coriandre selon votre goût
5. faites cuire à feu doux jusqu'a ce que les carrottes soient mouelleuses (envrion 15 minutes). Eventuellement ajoutez un peu d'eau si votre feu était trop vif au départ
6. En fin de cuisson, ajoutez la ciboulette.....

Et bon appétit
Bises et à bientôt
Mimosa

09 décembre 2007

Des orangettes pour Noël...

Ma mère m'a donné le goût des bons petits plats.... Gourmande je suis née et gourmande je reste...Dernièrement je me suis lancée dans la confection des orangettes et en fait c'est ultra simple. J'ai adapté quelques recettes vues ici et là sur le net .....

Ingrédients :

• 3 oranges sucrées type navel non traitées après récolte ou bio
• 200g de sucre
• 2 cuillères à soupe de Fleur d'oranger
• 2 cuillérées de miel
• 2 étoile de Badiane
• 100g de chocolat noir
• 25g de beurre

Comment faire:

1. Lavez les organdes et plongez-les entières dans une casserolle d'eau bouillante. Portez à ébullition pendant 5 minutes. Enlevez du feu et laisser refroidir
2. Coupez les oranges par quartier et enlevez la pulpe
3. Grattez l'intérieur de l'écorce pour retirer une partie de la peau blanche
4. Tranchez de fines lannières de 1 cm de large
5. Dans une casserole, portez 200ml d'eau à ébullition puis ajoutez la fleur d'oranger, le miel et les étoiles de Badiane. Mélangez bien pour obtenir un sirop bien homogène
6. Incorporez les zestes d'orange découpés et faites cuires à feu doux pendant 30 à 45 minutes. A la fin, l'eau s'est presque totalement évaporée. Contrôlez la cuisson, les zestes doivent être tendres et fondants!!!
7. Retirez les zestes et étalez les sur une feuille de papier sulfurisé et mettez les au régrigérateur pendant 24h00.

Le lendemain, préparez l'enrobage :

1. Faites fondre au micro onde, le chocolat avec 3 cuillères d'eau.
2. Incorporez ensuite le beurre et remuer jusqu'à obtenir un nappage fluide
3. Trempez les zeste jusqu'u 3/4 et posez les sur une feuille propre de papier sulfurisé.
4. Laisser prendre quelques heures au frais..... ET

DEGUSTEZ AVEC UN THE DE NOEL

Petites variations

Vous pouvez remplacez les étoiles de Badiane par un baton de canelle
Passez à la moulinette de pistaches ou des amandes émondées et saupoudrez le nappage au chocolat encore chaud!!

BONNE DEGUSTATIONS
A BIENTÔT
MIMOSA